Zdrowie i mikrobiom
Probiotyki w kapsułkach czy żywność: co lepiej wspiera jelita
Kiszonki nie są kapsułką w słoiku, a kapsułka nie jest skoncentrowaną porcją kefiru. To dwa różne sposoby dostarczania żywych mikroorganizmów: jeden…
Fit kuchnia
Pieczenie bez tłuszczu: sprawdzone techniki i zamienniki
Ciasto przywiera do formy, mięso wychodzi suche, a po odjęciu oleju muffiny tracą sprężystość? Pieczenie bez tłuszczu potrafi zaskoczyć, bo tłuszcz w przepisie robi więcej niż tylko podbija…
Publikacje
Zdrowie i mikrobiom
Diety i odchudzanie
Błędy w liczeniu kalorii: 6 powodów braku efektów redukcji
Waga stoi, choć zapisujesz każdy posiłek i masz poczucie, że trzymasz się planu? To potrafi odebrać motywację, szczególnie gdy odmawiasz sobie…
Wartości odżywcze
Ładunek glikemiczny czy indeks: dlaczego zmieniamy podejście
Indeks glikemiczny (IG) opisuje reakcję glukozy we krwi po spożyciu porcji zawierającej 50 g węglowodanów przyswajalnych. Taka definicja pozwala…
Metabolizm i energia
BMR a TDEE: kluczowe różnice w obliczaniu zapotrzebowania
BMR opisuje energię zużywaną przez organizm w warunkach całkowitego spoczynku. TDEE obejmuje także ruch, codzienną aktywność i energię potrzebną do…
Fit kuchnia
Mąka pełnoziarnista czy tortowa: co wybrać do fit wypieków
Biszkopt z mąki pełnoziarnistej może wyjść ciężki i zbity, a muffiny z tortowej — miękkie, ale mało sycące. Przy wyborze mąki do fit wypieków liczy…
Zdrowie i mikrobiom
Różnorodność mikrobioty jelitowej: jak ją zwiększyć dietą
„Wystarczy jeden probiotyk, żeby naprawić jelita” to wygodna obietnica. Ma tylko jedną wadę: mikrobiota nie jest zepsutym urządzeniem, do którego da…
Diety i odchudzanie
Cheat meal na redukcji: czy warto wprowadzać odstępstwa
Trzeci tydzień restrykcyjnej diety, waga stoi w miejscu, a w głowie kołacze się myśl, że jeden posiłek przecież niczego nie zmieni. Wpisujesz w…
Wartości odżywcze
Żelazo w diecie: 7 produktów o najwyższej zawartości
Żelazo uczestniczy w transporcie tlenu i produkcji hemoglobiny. Zalecane dzienne spożycie wynosi 10 mg dla mężczyzn oraz 18 mg dla kobiet w wieku…
Metabolizm i energia
Termogeneza poposiłkowa: dlaczego skład posiłku zmienia metabolizm
Termogeneza poposiłkowa odpowiada przeciętnie za około 10% dobowego wydatku energetycznego. Jej zakres w diecie mieszanej wynosi zwykle 5–15%.
Fit kuchnia
Erytrytol czy ksylitol: który słodzik lepiej sprawdza się w kuchni
W cieście różnica między erytrytolem a ksylitolem zaczyna się już przy odmierzaniu: pierwszy jest mniej słodki od cukru, drugi zwykle zastępuje go w…
Zdrowie i mikrobiom
Kiszonki domowe czy sklepowe: co faktycznie wspiera jelita
„Kiszonki odbudowują mikrobiom” — to hasło brzmi świetnie na etykiecie i w reklamie. Problem w tym, że słoik ogórków nie jest automatycznie…
Diety i odchudzanie
Deficyt kaloryczny: jak obliczyć bezpieczny limit kalorii
Dieta zaczyna się często od jednej liczby: limitu kalorii. Kiedy jednak wynik z kalkulatora wydaje się za wysoki albo zbyt niski, łatwo wpaść w…
Wartości odżywcze
Surowe czy gotowane warzywa: co zachowuje więcej wartości
Marchew gotowana przez pięć minut może stracić około 20% witaminy C, a po trzydziestu minutach ubytek przekracza 60%. Te liczby podważają prostą…
Zdrowie i mikrobiom
Kefir czy jogurt naturalny: co lepiej wspiera mikrobiom jelit
Jogurt i kefir stoją obok siebie w lodówce, oba są fermentowanymi produktami mlecznymi i oba mogą być częścią dobrze skomponowanej diety. Nie znaczy…
Metabolizm i energia
Spowolniony metabolizm: 5 sygnałów ostrzegawczych organizmu
Utrata 8,8 kg masy ciała może wiązać się ze spadkiem całkowitego wydatku energetycznego średnio o 256 kcal na dobę. To jeden z powodów, dla których…
Diety i odchudzanie
Dieta ketogeniczna czy post przerywany: co wybrać na redukcję
Dieta ketogeniczna i post przerywany często trafiają do jednego worka z metodami, które mają „przestawić metabolizm” i same z siebie uruchomić utratę…
Fit kuchnia
Zamienniki cukru w wypiekach: dlaczego zmieniamy nawyki
Zastąpienie cukru słodzikiem nie zawsze polega na prostym przeliczeniu gramów. Cukier słodzi, ale też buduje strukturę ciasta, zatrzymuje wilgoć…
Wartości odżywcze
Błonnik w produktach zbożowych: tabela wartości odżywczych
W produktach zbożowych zawartość błonnika waha się od około 1,5 g do 42,4 g na 100 g. Największą wartość w tym zestawieniu mają otręby pszenne, a…