Zdrowie i mikrobiom
Kiszonki domowe czy sklepowe: co faktycznie wspiera jelita
„Kiszonki odbudowują mikrobiom” — to hasło brzmi świetnie na etykiecie i w reklamie. Problem w tym, że słoik ogórków nie jest automatycznie…
Fit kuchnia
Erytrytol czy ksylitol: który słodzik lepiej sprawdza się w kuchni
W cieście różnica między erytrytolem a ksylitolem zaczyna się już przy odmierzaniu: pierwszy jest mniej słodki od cukru, drugi zwykle zastępuje go w proporcji 1:1.
Publikacje
Zdrowie i mikrobiom
Diety i odchudzanie
Deficyt kaloryczny: jak obliczyć bezpieczny limit kalorii
Dieta zaczyna się często od jednej liczby: limitu kalorii. Kiedy jednak wynik z kalkulatora wydaje się za wysoki albo zbyt niski, łatwo wpaść w…
Wartości odżywcze
Surowe czy gotowane warzywa: co zachowuje więcej wartości
Marchew gotowana przez pięć minut może stracić około 20% witaminy C, a po trzydziestu minutach ubytek przekracza 60%. Te liczby podważają prostą…
Zdrowie i mikrobiom
Kefir czy jogurt naturalny: co lepiej wspiera mikrobiom jelit
Jogurt i kefir stoją obok siebie w lodówce, oba są fermentowanymi produktami mlecznymi i oba mogą być częścią dobrze skomponowanej diety. Nie znaczy…
Metabolizm i energia
Spowolniony metabolizm: 5 sygnałów ostrzegawczych organizmu
Utrata 8,8 kg masy ciała może wiązać się ze spadkiem całkowitego wydatku energetycznego średnio o 256 kcal na dobę. To jeden z powodów, dla których…
Diety i odchudzanie
Dieta ketogeniczna czy post przerywany: co wybrać na redukcję
Dieta ketogeniczna i post przerywany często trafiają do jednego worka z metodami, które mają „przestawić metabolizm” i same z siebie uruchomić utratę…
Fit kuchnia
Zamienniki cukru w wypiekach: dlaczego zmieniamy nawyki
Zastąpienie cukru słodzikiem nie zawsze polega na prostym przeliczeniu gramów. Cukier słodzi, ale też buduje strukturę ciasta, zatrzymuje wilgoć…
Wartości odżywcze
Błonnik w produktach zbożowych: tabela wartości odżywczych
W produktach zbożowych zawartość błonnika waha się od około 1,5 g do 42,4 g na 100 g. Największą wartość w tym zestawieniu mają otręby pszenne, a…